ร้านอาหารซูชิ สึกิจิ ซูชิอิวะ สึกิจิเท็น ได้รับการออกแบบในสึกิจิ โตเกียว ใกล้กับตลาดปลากลางแห่งเดิม เนื่องจากซูชิได้กลายเป็นอาหารที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน เป้าหมายของโครงการนี้คือการออกแบบพื้นที่ที่มีความประณีตซึ่งสามารถสืบทอดสู่อนาคต เป็นสถานที่ที่ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับทักษะดั้งเดิมของเชฟและมารยาทของซูชิเอโดะมาเอะ แก่นแท้ของซูชิเอโดะมาเอะคือการเพิ่มศักยภาพของอาหารทะเลสดให้สูงสุดผ่านการใช้มืออย่างเรียบง่ายที่สุดของเชฟ ดังนั้นจึงเน้นการออกแบบเคาน์เตอร์ซูชิ เพื่อให้อาหารทะเลสดและทักษะของเชฟโดดเด่น

ชื่อโครงการ : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, ชื่อนักออกแบบ : Hiroaki Iwasa, ชื่อลูกค้า : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.